Rocambole Prático de Leite Condensado

• Ingredientes
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
• 20 gotinhas de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado (Moça)
• 
  

• Modo de Preparo

1. Em velocidade alta, bata as claras em neve
2. Adicione as gemas e o açúcar e bata até dobrar de volume
3. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma peneirinha e um fouet, acrescente, delicadamente, a farinha de trigo, o fermento e a essência de baunilha
4. Unte uma forma retangular (35x25 cm) com bastante margarina gelada
5. Espalhe sobre ela o leite condensado e salpique o coco ralado
6. Deite sobre o leite condensado e o coco ralado a massa
7. Espalhe com o auxílio de uma colher (use as costas) de modo que a massa atinja todos os cantos uniformemente
8. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 min ou até que o palito saia limpinho
9. Assim que tirar do forno, forre a superfície da massa com papel toalha
10. Em seguida desenforme (dê pequenas batidinhas para que saia mais rápido da forma) e retire o papel toalha enrolando até o final
11. A ponta deverá ficar virada para baixo para não desenrolar e está pronto o rocambole

Informações Adicionais
1. Nota: no lugar do coco, pode-se usar amendoim ou castanha de cajú ou castanha do pará ou nozes (todos moídos)
   Dica:
   O uso do papel toalha facilita a retirada da pele mais grossa do rocambole. Ele ficará todo clarinho.
   Se preferir, pode-se usar uma caldinha (pouquinho) para ir umidecendo o rocambole enquanto enrola.
   Pode-se acrescentar cobertura para decorar o rocambole.
   Para obter um doce clarinho, ponha a forma que está com a massa dentro de outra maior e leve ao forno.