- Ingredientes
- 1 kg de suan de porco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 3 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de arroz
- Tempere a suan de porco com o sal e a pimenta-do-reino
- Em uma panela, esquente o óleo e doure a suan
- Acrescente o alho, frite e depois coloque agua até cobrir a suan
- Cozinhe até ficar macio, o que deve levar mais ou menos 1 hora
- Se for necessário, coloque mais água
- Retire o caldo e reserve
- Refogue o arroz junto com a suan cozida
- Use 4 xícaras de caldo da carne para cozinhar o arroz
- Sirva bem quente
- Ingredientes
- 2,5 kg de aipim ralado
- 2 pacotes de coco ralado
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 latas de leite condensado
- 6 ovos
- 1 vidro grande de leite de coco
- 1 xícara de açucar
- 1 pitada de sal
- Misture o aipim com o coco
- Em seguida acrescente os outros ingredientes, reserve metade do leite de coco
- Mexa bem com as mãos
- Coloque a massa em um tabuleiro, untado com margarina e deixe assar por cerca de 40 minutos
- Quando a massa estiver pronta, umedeça o bolo com o restante do leite de coco
- Ingredientes
- Recheio:
- 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
- 1 cebola média picada
- 1 tomate grande picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Massa:
- 1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 fio de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 kg de farinha de milho
- 4 batatas médias cozidas e moídas
- 4 colheres de sopa de polvilho azedo
- Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto
-
Recheio:- Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos
- Coloque todo o frango desfiado e tempero à gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar
Massa:- Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela
- Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mámore)
- Espere a massa esfriar
- Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea
- Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem)
- A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa
- Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente
Informações Adicionais - Obs.: O polvilho azedo é que dará a crocância e a liga da massa, então não o substitua. A batata é um ingrediente opcional que dará leveza e maciez à massa, caso queira fazer para congelar, não coloque as batatas na massa.
A receita ficará mais saborosa se substituir o frango de granja por frango caipira!
- Ingredientes
- Massa:
- 250 g de farinha
- 140 g de manteiga em ponto pomada (fique amassando ela com uma colher até que fique mole)
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- Algumas gotas de essência de baunilha
- Creme de confeiteiro:
- 1/2 litro de leite
- 4 gemas
- 25 g de maisena
- 80 g de açúcar
- Essência de baunilha a gosto
- Cobertura:
- 2 caixas de morangos
- Gel de brilho (encontrado no supermercado, perto de onde fica gelatina sem sabor)
-
Massa:- Misture o açúcar com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor
- Acrescente a farinha e continue misturando
- Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas
- Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo
- Trabalhe a massa até que fique lisa
- Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos)
- Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo
- Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível
- Volte à geladeira por mais uns 40 minutos
- Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar
Recheio:- Leve ao fogo o leite com metade do açúcar, deixe ferver
- Bata as gemas com o restante do açúcar para branquear
- Acrescente a maisena e misture, depois o leite fervido
- Volte ao fogo e mexa por 1 minuto após ferver
- Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico encostando no creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar
Montagem:- Coloque o creme já frio sobre a massa assada e fria
- Fatie os morangos em fatias finas (como na foto) e coloque sobre toda a torta
- Faça o gela de brilho conforme indicação da embalagem (ou pode não colocar)
- Passe com pincel sobre os morangos
- Ingredientes
- 300 g de bacon
- 1/2 xícara de manteiga de garrafa
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 300 g de linguiça calabresa
- 200 g de paio
- 3 pimentas dedo de moça
- 300 g de carne seca
- 4 xícara de arroz branco
- 3 xícara de feijão de corda
- Queijo coalho
- Salsinha e cebolinha a gosto
- O importante no Baião de dois é a ordem dos ingredientes, é importante já deixar pronto o arroz e o feijão
- No caso do feijão é importante não cozinhar muito tempo, deixar ele durinho, no meu caso ele cozinhou 15 minutos na pressão
- Em uma panela grande comece adicionando o bacon deixe fritar bem e soltar a gordura, eu utilizei uma wok de ferro a wok mantém e distribui bem o calor
- Coloque a manteiga de garrafa
- Adicione a cebola picada e o alho picado, deixe refogar um pouco
- Adicione a calabresa e deixe fritar, 2 minutos
- Sempre mexendo acrescente o paio e deixe fritar por 3 minutos
- Coloque a pimenta dedo de moça picada
- Sempre mexendo adicione a carne seca deixe fritar por 4 minutos
- Adicione a o arroz misture vem e na sequência acrescente o feijão de corda, misture
- Acrescente o queijo coalho, misture, mais 2 minutos
- Adicione a cebolinha a salsinha, misture
- Desligue o fogo, frite o ovo, eu utilizei o de galinha caipira
- Monte no centro do prato, coloque o ovo por cima, sirva em seguida
- Ingredientes
- 1 copo de leite
- 1 ovo
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- Bata os ingredientes no liquidificador
- Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
- Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
- Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
- Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado
- Enrole e reserve-as em um pirex
- Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
- Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita
- tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia
- Ingredientes
- Massa:
- 500 g de carne moída magra
- 1/2 cebola bem picadinha
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 clara
- 1 colher (chá) rasa de sal
- Cobertura:
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 100 g de mussarela light ralada
- 1 cenoura média em cubinhos
- 1 abobrinha média em cubinhos
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Massa:- Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme
- Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne
- Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais
Cobertura:- Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela
- Reserve
- Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário
- Acrescente o milho verde, o manjericão e retire
- Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos
- Decore com manjericão
Informações Adicionais- Obs.: Na cobertura, refoguei um pouco de cebola e alho no azeite antes de acrescentar os legumes.
E além da abobrinha e da cenoura, usei também vagem e brócolis.